Est-ce possible de se faire des plats équilibrés sans trop dépenser ? Oui ! Ce projet, réalisé par equiterre, fournit conseils et astuces pour manger sainement avec un budget restreint, avec à l'appui achats conseillés au supermarché, cours de cuisine et ateliers interactifs animés par des diététiciens.
L'alimentation joue un rôle majeur dans notre état de santé, c'est pourquoi equiterre en a fait un axe de travail important. Notre façon de nous nourrir est également très liée à d'autres thématiques du développement durable comme la production, les transports, les déchets.
Commencé en janvier 2004 sous l'impulsion de la Direction générale de la santé du Département de l'action sociale et de la santé (DASS), ce projet "Pour une alimentation saine et abordable" a débouché sur des actions attrayantes donnant une large place à la participation du public concerné. L'Antenne des diététiciens genevois (ADiGe), l'Association des familles monoparentales, pro juventute Genève, Camarada et le Centre Santé migrants se sont joints à l'aventure.
L'alimentation, un déterminant très important de la santé
Le comportement alimentaire est effectivement lié à plusieurs risques pour la santé physique en particulier : les déséquilibres nutritionnels augmentent les risques de maladies cardio-vasculaires, de certains cancers, d'obésité, de diabète et d'hypertension artérielle.
Ces risques concernent pour beaucoup une catégorie particulière de population, celle des personnes à bas et moyen revenu, en difficulté sociale : Working poor, familles monoparentales, migrants, jeunes, etc.
Bien se nourrir malgré un budget limité
L’accès à une alimentation saine est limité principalement par le facteur économique – par exemple, le prix des fruits et légumes -, et aussi par des habitudes culinaires monotones.
Ce projet original de prévention vise à faire découvrir la diversité des aliments et promouvoir l’équilibre nutritionnel par des moyens économiques. Il doit aussi permettre au public cible de se repérer parmi les produits industriels des supermarchés.
Des actions qui misent sur l'apprentissage
Des ateliers interactifs "Bien manger sans trop dépenser" et des visites conseillées de supermarché ont notamment été réalisés. Dans les premiers, le public a découvert l'équilibre alimentaire en fonction de son budget et s'est formé à la lecture attentive des emballages de produits alimentaires industriels. Comment éviter un apport trop grand en sucre ou en matières grasses ? Quelles aliments économiques peuvent remplacer la viande ? Comment choisir entre légumes frais, surgelés ou en conserves ? Toutes ces questions ont pu trouver réponses auprès des diététiciens présents.
Dans la deuxième activité, un accompagnement en groupe est proposé pour aller faire des courses équilibrées et bon marché et choisir de bons produits par la lecture d'étiquettes, en vue de faire des plats sains et faciles à préparer. Même M. Pierre-François Unger, Président du Département de l'action sociale et de la santé du Canton de Genève, s'est prêté au jeu lors de la conférence de presse du 16 juin 2005 !
Un atelier culinaire est ensuite organisé. Par exemple, 15 participants ont pu se régaler d'une salade mêlée, d'un gratin de poissons et légumes accompagné de riz blanc et d'un sorbet aux framboises pour moins de fr. 7.- par personne !
Pour plus d’informations
Personne de référence :
- Alexandre Burnand, burnand@equiterre.ch, +41(0)22 329 99 29
Documentation :
- Manger sainement avec un budget restreint (Papillon de conseils et astuces pour bien se nourrir à petit prix)
- Equiterre info n°02/07 « La durabilité passe par l’estomac »