Ausgewogen essen und das Portemonnaie schonen? Kein Problem! In diesem Projekt von equiterre wurden während Supermarktbesuchen, Kochkursen und Workshops mit Ernährungsberatern Tipps und Ratschläge gegeben, wie man sich auch mit einem bescheidenen Budget gesund ernähren kann.
Ernährung spielt eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit und ist mit anderen Themenbereichen der Nachhaltigkeit verbunden, wie zum Beispiel in den Bereichen der Herstellung, in Transportfragen sowie durch die Abfallproduktion.
Das im Januar 2004 von der Gesundheitsdirektion des Kantons Genf vorgeschlagene Projekt « Für eine gesunde und günstige Ernährung » wurde von mehreren Institutionen getragen: die Antenne der Genfer Ernährungsberater (Antenne des diététiciens genevois), der Verein einzelerziehender Eltern (Association des familles monoparentales), Pro Juventute Genf, Camarada und das Zentrum Gesundheit und Migranten (Centre Santé migrants).
Die Ernährung, ein wichtiger Einflussfaktor der Gesundheit
Das Ernährungsverhalten ist mit verschiedenen Gesundheitsrisiken verbunden. Eine unausgewogene Ernährung erhöht das Risiko von kardio-vaskulären Erkrankungen, von gewissen Krebserkrankungen, Übergewicht, Diabetes und hohem Blutdruck. Diese Risiken sind vor allem für Bevölkerungsgruppen mit bescheidenen Einkommen und sozialen Schwierigkeiten erhöht: working poor, Einzelerzieher, Migranten, Junge, usw.
Sich auch mit einem bescheidenen Budget gut ernähren
Der Zugang zur gesunden Ernährung ist vor allem finanziell eingeschränkt – zum Beispiel über den Preis von Früchten und Gemüse – und auch über eintönige Ernährungsgewohnheiten. Dieses originelle Projekt der Gesundheitsförderung zeigte auf, dass auch mit wenigen Mitteln ein vielseitiges und gesundes Menü zubereitet werden kann. Ausserdem half es den Teilnehmern, sich im Dschungel der industriell hergestellten Nahrungsmitteln in Supermärkten zurecht zu finden.
Lehrreiche Aktivitäten
Das Projekt beinhaltete verschiedene Aktivitäten : interaktive Workshops zum Thema « Gut und günstig Essen » sowie Besuche in Supermärkten wurden organisiert. In den Workshps haben die Teilnehmer gelernt, auch mit bescheidenem Budget ausgewogen zu essen und die Verpackungen der Nahrungsmittel richtig zu lesen. Wie kann die Beilage von zuviel Zucker oder Fett verringert werden? Welche günstigen Lebensmittel ersetzen Fleisch? Wie wählen zwischen frischem, tiefgekühlten oder konserviertem Gemüse? Diese und weitere Fragen wurden von Ernährungsberatern beantwortet.
Während den Besuchen in Supermärkten haben die Teilnehmer gelernt, ausgewogen und doch günstig einzukaufen. Danach wurde in Kochateliers wie diese Nahrungsmittel einfach und lecker zubereitet werden können. So haben 15 Teilnehmer ein ausgewogenes Menu mit gemischtem Salat, einem Fischgratin, Gemüse und Reis und einem Himbeerensorbet für weniger als 7.- Fr. pro Person geniessen können!
Weitere Informationen
Kontaktperson
- Alexandre Burnand, burnand(at)equiterre.ch, 022 329 99 29
Infomaterial
- Mit kleinem Budget gesund essen (französisch)
- equiterre info Nr. 02/07 « Nachhaltigkeit geht durch den Magen»